为破解咎落村、嘎日村乡村旅游发展中“中餐服务不规范、品质待提升”的短板，助力当地文旅产业提质增效，近日，由宝兴县委社工部、硗碛藏族乡人民政府主办，宝兴县希望公益服务中心、咎落村村委会、嘎日村村委会承办，雅安市旅游协会、宝兴县科学技术协会协办的“中餐服务与摆台培训及比赛”在硗碛藏族乡开展。活动覆盖两村餐饮从业者、民宿经营者等60余人，以“实操培训+竞技比拼”的接地气形式，让村民在学练赛中提升技能，为乡村旅游发展注入新动力。
一、实操培训：告别“凭经验”，细节处教出专业范儿
本次培训摒弃“照本宣科”模式，特邀雅安市旅游协会资深讲师李晓红、郑佳香，以“大白话讲解+手把手带练”的方式，将专业服务知识转化为村民易理解、能上手的实用技巧。
（一）中餐服务：从“被动接待”到“主动规范”
郑佳香老师从基础接待礼仪切入，细致讲解“客人进门微笑问好话术”“引导入座的手势规范”“双手递菜单的姿势”等细节，还针对村民日常经营中的痛点——“客流高峰忙不过来”“餐具打翻应急处理”，现场设置模拟场景，邀请村民上台实操演练。其中，一位村民起初拿水杯时手部发抖，经老师反复指导、多次练习后，不仅动作稳定，还主动要求加练，展现出极强的学习热情，真正实现从“会接待”到“懂规范”的转变。
（二）摆台操作：从“随便放”到“讲标准”
摆台是提升餐饮服务品质的关键，李晓红、郑佳香两位老师分工教学：先示范台布铺设技巧，强调“抖开台布后，边角需精准对齐桌脚，杜绝歪斜”；再细化餐具摆放标准——骨碟需置于客人正前方，距桌边1.5厘米；筷子、勺子朝向保持一致；杯子按“白酒杯在前、红酒杯居中、饮料杯在后”的顺序排列，方便客人拿取。村民们边听边练，遇到问题当场提问，老师逐桌巡查指导。例如，村民杨婷起初摆筷子总偏移，李晓红老师手把手教她测量距离、校准位置，经多次练习后，摆台效果完全符合标准。村民们纷纷感慨：“以前摆台没讲究，现在按标准来，看着就精致，服务档次一下就上去了！”
二、竞技比拼：以赛促学验成果，热闹赛场显真章
培训结束后，“中餐服务与摆台比赛”随即开展，8名选手代表各餐饮企业，围绕“服务规范性”“摆台速度与精准度”展开比拼，雅安市旅游协会专业评委现场打分，让竞技成为检验学习成果的“试金石”。
比赛前，工作人员提前备好台布、餐具等物料，随着口令响起，各位选手迅速行动：每一个细节都严格对标——骨碟距桌边分毫不差，杯子摆放成一条直线，台布平整无褶皱。三位评委老师依据“台布平整度、餐具摆放规范度、完成速度”三项指标打分，现场指出问题、讲解改进方向。
最终，嘎日村选手郑子林凭借“速度最快、规范度满分”的表现，斩获摆台比赛第一名；张志英小组因台布边角未对齐，虽遗憾失分，但也通过评委点评明确了改进方向。“平时跟着老师练得多，今天发挥很稳，这奖拿得踏实！”郑子林拿着奖状，难掩兴奋。
三、活动实效：补技能短板，为文旅产业蓄能
此次培训与比赛，不仅让咎落村、嘎日村村民系统掌握了中餐服务、摆台的专业技巧，更提振了大家深耕乡村旅游的信心。村民们纷纷表示，今后会把所学技能运用到实际经营中，用更规范的服务让客人“吃得舒心、住得满意”，主动为村里的旅游“打口碑、引客源”。
硗碛藏族乡相关负责人表示，后续将持续聚焦乡村旅游发展短板，针对性开展民宿管理、特色菜品制作等技能培训，帮助村民不断提升服务能力，推动“技能优势”转化为“产业优势”，助力咎落村、嘎日村文旅产业高质量发展，让村民的“钱袋子”越来越鼓。
开幕仪式
教学模式
手把手教学
比赛环节
现场打分
获奖合影留念
